65
Mengapa Ada Kekurangan Minyak Bunga Matahari?

Mengapa Ada Kekurangan Minyak Bunga Matahari?

Salah satu konsekuensi global dari serangan Rusia di Ukraina adalah kurangnya minyak bunga matahari. Beberapa restoran di Jerman dilaporkan berhenti menjual keripik karena minyak goreng menjadi sangat sulit didapat. Inilah yang perlu Anda ketahui.

Mengapa ada kekurangan minyak bunga matahari di beberapa negara?
Sekitar 80% ekspor minyak bunga matahari berasal dari Ukraina dan Rusia. Ekspor dari Ukraina turun 95% karena serangan Rusia, kata perusahaan perdagangan Kernel Jefgen Osipov kepada Bloomberg TV pada 5 April. Rusia masih mengekspor minyak, tetapi mengatakan akan memberlakukan kuota mulai 15 April.

Bisakah saya menggunakan minyak nabati lain sebagai gantinya?
Banyak produsen makanan telah melakukan ini. Namun, harga minyak nabati global sudah mencapai rekor tertinggi sejak hari-hari sebelum perang, dan harga semakin meningkat karena meningkatnya permintaan untuk minyak lain (paling sering lobak (rapeseed), kedelai dan kelapa sawit). Thomas Alcock dari Technische Universität München, Jerman, mengatakan minyak sawit adalah yang termurah dan kemungkinan akan menjadi minyak alternatif utama di seluruh dunia.

Mengapa harganya sudah begitu tinggi?
Kombinasi dari meningkatnya permintaan global saat orang menjadi lebih kaya, peningkatan penggunaan minyak nabati sebagai bahan bakar nabati, dan masalah pasokan yang terkait dengan pandemi dan peristiwa cuaca ekstrem. Misalnya, gelombang panas di Kanada tahun lalu telah memukul hasil rapeseed.

Apakah ada yang bisa saya lakukan untuk mengisi kekurangan tersebut?
Ya. Secara global, sekitar 15% minyak nabati adalah bahan bakar nabati dengan subsidi dan kewajiban pemerintah. Misalnya, Uni Eropa mengubah sekitar 3,5 juta ton minyak sawit menjadi biodiesel setiap tahun. Ini adalah jumlah yang sama dari minyak bunga matahari yang diekspor oleh Ukraina dan Rusia. Menangguhkan atau menghentikan subsidi biodiesel dapat meningkatkan jumlah yang tersedia untuk penggunaan pangan.

SEE ALSO  Sisa 3 Hari Harga Minyak Goreng Alfamart-Indomart Rp 46 Ribu

Berapa lama harga akan tetap tinggi?
Tidak ada yang bisa mengatakan dengan pasti karena itu tergantung pada segala hal mulai dari apa yang terjadi di Ukraina hingga apa yang dilakukan negara lain. Osypov memperkirakan bahwa Ukraina akan mengurangi produksi minyak bunga matahari sebesar 40% tahun ini, dan belum diketahui berapa banyak yang dapat diekspor.

Apakah minyak alternatif lebih atau kurang sehat?
Lemak tak jenuh tunggal atau tak jenuh ganda dianggap lebih unggul daripada lemak jenuh. Dari minyak nabati utama lainnya yang diproduksi di seluruh dunia, minyak lobak memiliki lebih sedikit lemak jenuh daripada minyak bunga matahari, minyak kedelai sedikit lebih tinggi, dan minyak sawit jauh lebih tinggi. Namun, minyak nabati adalah campuran bahan kimia yang kompleks, dan efek kesehatannya sulit diukur secara langsung.

Apakah minyak bunga matahari sangat cocok untuk makanan yang digoreng?
Minyak bunga matahari dapat dipanaskan hingga suhu yang lebih tinggi daripada minyak lainnya sebelum Anda mulai merokok, tetapi minyak ini kaya akan lemak tak jenuh ganda yang terurai menjadi senyawa seperti aldehida saat dipanaskan. Senyawa ini biasanya memiliki rasa dan bau yang tidak enak dan berbahaya bagi kesehatan Anda.

Jadi minyak mana yang terbaik untuk memasak?
Rasanya bervariasi, tetapi lemak tak jenuh tunggal dan jenuh lebih stabil terhadap panas. Minyak canola dan minyak zaitun mengandung lemak tak jenuh tunggal tingkat tinggi seperti asam oleat. Pemuliaan tradisional dan modifikasi genetik juga telah digunakan untuk membuat kedelai, bunga safflower dan bunga matahari dengan kadar asam oleat yang tinggi dalam minyaknya. Beberapa perusahaan makanan sudah menggunakan minyak asam oleat tinggi dalam gorengan mereka karena mereka tidak perlu sering mengganti minyak.

SEE ALSO  Yuk Simak Harga Minyak Goreng Per 5 Mei 2022

Apakah mengganti minyak lain seperti rapeseed menjadi masalah bagi penderita alergi?
Ini adalah serbuk sari lobak yang menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang. Minyak canola olahan tidak boleh mengandung serbuk sari. Menurut Food Standards Agency, risiko reaksi alergi yang parah dapat diabaikan.

Apakah minyak alternatif lebih atau kurang ramah lingkungan?
Rata-rata, studi terbaru oleh Alcock memancarkan 2,9 kilogram karbon dioksida per kilogram minyak bunga matahari yang dihasilkan. Minyak canola memiliki berat 2,5 kg, minyak sawit memiliki berat 3,7 kg, dan minyak kedelai memiliki berat 4,3 kg. Dia mengatakan bahwa faktor utama yang menentukan emisi adalah di mana tanaman ditanam, dan kedelai dan kelapa sawit sering ditanam di daerah di mana hutan hujan telah ditebang.

Leave a Reply

Your email address will not be published.